Veganes Karottenkonfitüre-Rezept

Der Frühling ist da, die Tage werden immer länger und wir hoffen, dass sich der dunkle, kalte Winter endlich dem Ende nähert.

Zu dieser Jahreszeit gibt es noch nicht so viele Früchte, aus denen man etwas Leckeres zubereiten könnte, es gibt jedoch ein gesundes Gemüse, das uns das ganze Jahr über zur Verfügung steht. Man kann dadurch besser sehen und auch eine Flöte daraus basteln. Du weißt sicherlich schon, dass ich von der Karotte spreche!

Nicht nur Kaninchen mögen sie

Ihre wunderschöne Farbe zieht den Blick auf sich und der leise Knack, wenn wir in sie hineinbeißen, macht uns Appetit. Da sie einen leckeren, süßen Geschmack hat, kann man von ihr eine herrliche Konfitüre zum Frühstück zubereiten.

Wähle für die vegane Karottenkonfitüre Biokarotten, wenn es möglich ist. Du brauchst 1 kg davon. Schäle die Karotten, reinige sie gründlich und schneide sie in so kleine Stückchen wie möglich. Schütte sie in einen Kochtopf, gib Wasser hinzu, bis sie ganz bedeckt sind und koche sie weich.

Bis die Karotten kochen, kannst Du die restlichen Zutaten vorbereiten. Miss 400 g Zucker aus, presse den Saft von zwei Orangen und einer Zitrone und schneide drei Äpfel in kleine Stücke. Statt Zucker kannst Du auch Süßstoff verwenden.

Wenn die Karottenstückchen fertig sind, schütte sie ab und püriere sie.

Füge dem Brei die restlichen Zutaten und 3 TL gemahlenen Ingwer sowie 2 TL gemahlenen Zimt hinzu und koche die Masse weitere 20 Minuten lang unter ständigem Rühren. Wenn Du eine ganz cremige Konsistenz erhalten möchtest, drücke die Äpfel vorher durch die Kartoffelpresse.

Wenn Du fertig bist, schütte die Konfitüre in ausgewaschene und ausgekochte Einmachgläser. Du möchtest sicherlich keine Konservierungsmittel verwenden, oder? Dann solltest Du einfach die gefüllten Gläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen.

Drehe sie dann wieder um und lass sie auskühlen. Es ist schwer auszuhalten, die Konfitüre nicht sofort zu probieren, denn ihre wunderschöne Farbe und ihr leckerer Duft sind einfach unwiderstehlich.
Der Anblick und der Geschmack der wunderbaren Konfitüre werden Dir morgens gute Laune bereiten und Dich für den ganzen Tag mit Energie erfüllen. Du kannst sie jedoch nicht nur aufs Brot streichen. Sie ist auch perfekt zum Pfannkuchen oder zu jedem Kuchen, den man mit Marmelade füllt.

Das geheime Leben der Karottenkonfitüre

Hättest Du gedacht, dass Karotten ursprünglich weiß, gelb und lila waren? Diese aus Zentralasien stammende Pflanze haben die Spanier in der Welt verbreitet, ihre wunderbare orange Farbe verdankt sie jedoch holländischen Gärtnern. Sie wollten die königliche Familie mit einer neuen Gemüsesorte überraschen und haben so die orange Karotte veredelt.

Die Karotte ist reich an Nährstoffen, ihr Energiegehalt ist aber so niedrig, dass man ihre Kalorien innerhalb von 7 Minuten auf dem Zimmerfahrrad verbrennen kann.

Neben ihrem B1, B2 und B6 Gehalt ist sie sehr reich an Vitamin C, außerdem enthält sie viel Calcium, Phosphor und Eisen.

Man sollte sie sehr dünn schälen, denn ihre wertvollen Nährstoffe befinden sich unter der dünnen obersten Schicht.

Ihr regelmäßige Verzehr versorgt die Haut von innen mit Feuchtigkeit, stärkt das Immunsystem, hilft bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und senkt den Cholesterinspiegel im Blut.

Ihre tolle Farbe macht Deinen Tag schöner

Nicht nur Karotten haben eine wunderschöne orange Farbe, sondern auch Aprikosen. Wenn Du Deine Haut auf die starke Sonnenstrahlung im Sommer vorbereiten möchtest, probiere die Manna Aprikosenbutter aus! Diese fantastische Manna wurde aus der Liebe des Aprikosenkernöls und der Sheabutter geboren. Du kannst sie als Gesichtscreme oder Körperpflege verwenden. Diese Manna ist vollkommen duftfrei, so wird sie den Duft Deines Parfums nicht überdecken.